在泰和縣有這么一種神奇而又獨特的物種：它不僅由乾隆皇帝賜名，其藥用價值還被華佗發(fā)掘，被李時珍收錄到《本草綱目》當中。同時，它的活體獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，在全國屬第一，其“后代”還搭乘“神舟飛船”遨游太空，進行空間生命試驗。
它便是有著叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨十大特征而與眾不同的泰和烏雞。關(guān)于它的傳說流傳至今，它的存在與養(yǎng)殖也有著2200余年的歷史。
憑借“人無我有”的優(yōu)勢，泰和縣始終緊盯烏雞養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，深挖產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?。特別是近年來，該縣在品種培優(yōu)、產(chǎn)品研發(fā)、標準創(chuàng)建、品牌提升上實施了一系列舉措，初步形成了養(yǎng)殖規(guī)?；⒓庸ぜ夯?、科技集成化、營銷品牌化的全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)格局，讓小小烏雞成了豐農(nóng)富民的大產(chǎn)業(yè)。
緣起
在泰和，烏雞又被稱作“白鳳仙子”，那是因為在民間流傳著一個美麗的傳說。
相傳，呂洞賓等“八仙”云游至泰和武山時，看見處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象。大家飲酒論道，賞景賦詩，并相約500年后的重陽節(jié)再游武山。殊不知，500年后武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。
呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟蒼生。丹藥煉成正待出爐時，忽然天昏地暗，妖風大作，“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時功力大增，將妖魔降除。兩位仙子卻被妖風卷入煉丹池，被烈焰淬煉，皮肉、內(nèi)臟、骨頭俱被燒得焦黑，并幻化成了“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”的白鳳烏雞，常留在人間，為百姓祛病驅(qū)邪，造福天下，后被世人譽為救苦救難的“神鳥”。
白鳳仙子傳說源遠流長。清乾隆年間，泰和進士姚頤的長詩《泰和雞為旭莊主人賦》：“名雞來自家江南，虎鼻峰北巖穹嵁。傳說仙人煉鉛汞，丹泉流出山下潭。村雞膈膊戲潭側(cè)，金膏玉液嘴且含……”就已提到烏雞的傳說故事。1992年的《泰和文史資料》、2000年的《神鳥·武山鳳》、2005年的《世界珍禽——中國泰和烏雞》等刊物，也都對白鳳仙子的傳說故事作了詳細記載。
再說武山。當?shù)厝簇S富，東南西北四巖均有泉水，獨西巖泉源最多，流量大，泉位高，春夏兩季，泉濤如雷，數(shù)里之遙可聞。武山雞唯有飲用西巖泉水才能不變種，如移養(yǎng)它處，則往往發(fā)生變異，正所謂“不吃武山水，不算武山雞”。
據(jù)汪陂涂村養(yǎng)雞世家的《涂氏族譜》中記載，“地產(chǎn)紅冠、綠耳、白毛烏骨雞，鄉(xiāng)人稱為羊毛雞，性最益補，巨家顯宦多購求之。”可見當時泰和烏雞已有養(yǎng)殖。而清朝乾隆皇帝見泰和烏雞不僅外貌超群，而且肉質(zhì)細嫩，奇香味美，視為奇品異珍并賜名“武山雞”，定為皇宮保健品，烏雞也由此成為貢品。
高光
坐擁寶貴的家禽種質(zhì)資源，我國十分重視扶持泰和烏雞的發(fā)展。
1959年，在江西省農(nóng)科院畜牧所的援助下，泰和縣在武山北巖原汪陂涂村廢址上建立起我國第一個泰和烏雞專業(yè)化飼養(yǎng)場，至1960年，已形成一個年產(chǎn)萬羽的種雞場，為泰和烏雞的發(fā)展作出了貢獻，泰和烏雞得以向全國的大多數(shù)省份廣泛引種飼養(yǎng)和發(fā)展。1979年，泰和縣又在武山東麓以南建立了“中國泰和烏雞原種場”，成為我國唯一的泰和烏雞保種單位。
改革開放后，泰和烏雞迎來了發(fā)展的春天。1999年10月，第一個烏骨雞生態(tài)保護區(qū)在泰和建立，開始了原種烏雞的“提純復壯”工作。緊接著，泰和縣政府成功注冊“泰和烏雞”商標，為泰和烏雞領(lǐng)到了合法的“身份證”。2002年3月，9枚泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”飛船，在太空停留7天，圍繞地球飛行108圈，進行生命胚胎研究試驗。返回地球后成功孵化出來的3只太空烏雞，現(xiàn)在已經(jīng)子孫萬千。
其實，對于泰和烏雞“優(yōu)待”和其獲得的榮譽早在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會上便已顯現(xiàn)。當時，泰和烏雞便在博覽會上獲“觀賞雞種”金獎。而后，2000年，農(nóng)業(yè)部將泰和烏雞定為首批國家級畜禽保護品種；2004年，泰和烏雞成為國家地理標志登記保護產(chǎn)品，獲得了原產(chǎn)地保護；2007年，泰和烏雞參加世界地理標志大會展覽，被列入世界地理標志產(chǎn)品名錄，受世界知識產(chǎn)權(quán)組織保護；2016年，泰和縣“泰和烏雞養(yǎng)殖系統(tǒng)”成為農(nóng)業(yè)部公布的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
彼時，得到各方關(guān)注的泰和烏雞還加快了下游產(chǎn)品的開發(fā)和推廣。如，烏雞白鳳丸、白鳳烏雞酒等，均受到了全國人民的喜愛。其中，一句“匯仁牌烏雞白鳳丸，調(diào)出女人好狀態(tài)”的廣告詞在2004年央視播出后，讓泰和烏雞迅速火遍大江南北，全國上下婦孺皆知。
振興
作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又為優(yōu)勢資源，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)如何加快高質(zhì)量發(fā)展？
早在2016年，泰和縣便印發(fā)了《關(guān)于加快泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》。省農(nóng)業(yè)廳出臺了《江西省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于加強“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設的指導意見》和《“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設實施方案》，成立了由省農(nóng)業(yè)廳牽頭、省直13個單位組成的地方雞品牌建設協(xié)調(diào)推進小組和省級技術(shù)專家組，加強地方雞品牌建設的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和技術(shù)指導，并加大畜禽養(yǎng)殖標準化項目、產(chǎn)業(yè)化扶持、惠農(nóng)信貸通等資金整合力度，向地方雞品牌建設傾斜。
特別是近年來，市委、市政府和泰和縣委、縣政府重點聚焦做大供應鏈、強化加工鏈、拓展市場鏈、筑牢發(fā)展鏈的“四鏈”，打造泰和烏雞全產(chǎn)業(yè)鏈，推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施。
做大供應鏈。出臺獎補政策，引導泰和烏雞養(yǎng)殖由傳統(tǒng)型向工廠化、智能化轉(zhuǎn)型升級。建設一批生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全、管理規(guī)范的標準化養(yǎng)殖示范基地，以“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的訂單養(yǎng)殖模式，發(fā)展一批養(yǎng)殖大戶，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，助力鄉(xiāng)村振興。
強化加工鏈。先后制定出臺《泰和烏雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施意見》《泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎補辦法》等文件，近5年共投入3.2億元。目前，泰和烏雞產(chǎn)品有八大系列140個品種，培育以屠宰加工、藥品、保健品、調(diào)味品、烏雞酒為代表的龍頭企業(yè)。
拓展市場鏈。通過主流媒體、冠名高鐵、品鑒會、城市廣告、自媒體等方式，開展“泰和烏雞”公用品牌宣傳推廣，扶持企業(yè)在國內(nèi)大中城市打造泰和烏雞品牌店、餐飲企業(yè)，開拓月子中心、康養(yǎng)中心等新興市場，促進線上線下同步營銷。
筑牢發(fā)展鏈。鼓勵重點加工龍頭企業(yè)與科研院校合作，研發(fā)泰和烏雞“食”字號、“健”字號、“藥”字號等新產(chǎn)品，提升泰和烏雞產(chǎn)品附加值，推動產(chǎn)能提檔升級。截至2023年，共建立企業(yè)標準14項，獲得發(fā)明專利84項，新增產(chǎn)品12個。
與此同時，泰和縣還以節(jié)為媒、以文興業(yè)，于2005年舉辦了首屆泰和烏雞節(jié)。2023年舉辦的以“世界珍禽泰和烏雞”為主題的烏雞節(jié)為期3天，共設置了產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、項目簽約、嘉賓游泰和、電商直播大賽、書畫攝影展、主題晚會等九大活動，內(nèi)容豐富、形式多樣，不僅豐富了泰和烏雞的文化內(nèi)涵，還提升了泰和烏雞產(chǎn)品的市場影響力和銷售業(yè)績。
“這‘白鳳仙子’，不僅‘顏值’一流，還撐起了泰和的支柱產(chǎn)業(yè)。”泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任肖志埔介紹，按照計劃，“十四五”末，泰和縣烏雞飼養(yǎng)量將超過3000萬羽，產(chǎn)值突破100億元。
看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛。從一只小小的家禽到一項碩果累累的豐農(nóng)富民產(chǎn)業(yè)，乃至農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的支柱產(chǎn)業(yè)，通過不懈的努力，泰和縣正以篤定且穩(wěn)健的筆觸，將一個美麗的傳說故事，書寫成新時代的經(jīng)典“傳奇”。
文/吉安市融媒體中心記者 鄧勇偉
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